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Résultat de la 4ème phase qualificative à Perpignan – Léo ACHILLE, 19 ans qualifié pour la finale nationale

15941204_1095744613869799_1424473792225728032_nSous l’impulsion de Carole DELGA, la région OCCITANIE parraine la présélection du concours  »Jeunes Talents » Maîtres Restaurateurs à Argelès-sur-Mer.

 

Ce lundi 9 janvier 2017, lors de la 7ème édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 3 jeunes apprentis venant des quatre coins de la France se sont affrontés à Argelès-sur-Mer, dans les locaux du Lycée Christian Bourquin, avec pour objectif d’obtenir leur place en finale. Le finaliste sélectionné à l’issu de ces qualifications est :

– Léo ACHILLE (19 ans), Restaurant Domaine d’Auriac à Carcassonne (11)

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Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra le 06 mars 2017, au sein de la prestigieuse Ecole Ferrandi à Paris.

Les deux autres candidats présents ce jour, Feyza NASSSIM (L’Ancienne Ecole à Palau-Del-Vidre), Thibault GERACE (Restaurant le Clos des Oliviers à Saint-Gely-du-Fesc) n’ont pour autant pas démérité.Ils ont également été remerciés pour la qualité indéniable de leur travail et de leurs efforts, et se sont vus remettre un diplôme attestant de leur participation aux présélections.

Francis Attrazic, Président de l’AFMR, participait à cette pré-sélection. Il a très chaleureusement remercié Madame le Proviseur ainsi que l’ensemble de ses collaborateurs. Il a rappelé tout l’engagement de Carole Delga pour le titre de Maître Restaurateur et pour les valeurs de l’apprentissage. Il a enfin souligné la large implication des Disciples d’Escoffier dans les valeurs de la gastronomie française.

Un buffet proposé par Pomona, partenaire de l’AFMR clôturait cet événement.

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Un thème commun : « La pintade fermière et sa déclinaison de courges »

Petite nouveauté cette année puisque le thème de sélection est commun et un panier contenant les principaux ingrédients étaient remis aux candidats. Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur met à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :

– 1 jury technique composé de 2 chefs

– 1 jury dégustation composé de 3 personnalités

 

Dernière ligne droite pour la grande finale nationale à FERRANDI

Huit candidats s’affronteront lors de chacune des quatre autres phases qualificatives : Saint Malo (16 janvier 2017), Lille (23 janvier 2017), Bordeaux (30 janvier 2017), et enfin Strasbourg (6 février 2017).

Les premiers de chaque phase qualificative seront qualifiés d’office. La finale, programmée dans les locaux de l’Ecole Ferrandi à Paris accueillera les huit finalistes.

Le parrain de cette édition 2016-2017 n’est autre que Monsieur Philippe ETCHEBEST, membre des Maîtres Restaurateurs au sein du Restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux, deux étoiles au Guide Michelin. Chef cuisinier au palmarès avéré depuis 15 ans, il anime également les émissions télévisées « Top Chef » et « Cauchemar 
en Cuisine » sur M6.

Concours jeunes talents des Maîtres Restaurateurs de France - Phases qualificatives région Occitanie - Lycée Christian Bourquin, Argelès-sur-mer (66)

Plat de Léo ACHILLE – Restaurant Domaine d’Auriac à Carcassonne

 

 

Les Maîtres Restaurateurs et la formation

L’apprentissage est considéré depuis toujours comme la voie royale pour nos métiers. De par l’exigence de professionnalisme inscrite dans leur charte, les Maîtres Restaurateurs sont des Maîtres d’apprentissage naturels et reconnus.

Parallèlement l’Association des Maîtres Restaurateurs veut mettre l’accent sur la nécessité de la formation continue dans nos métiers. Elle a fixé des priorités en la matière et s’emploie à sensibiliser les Maîtres Restaurateurs et à leur faciliter le plus possible l’accès à ces formations.

 

Les engagements des Maîtres Restaurateurs, une garantie pour les consommateurs

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs regroupe les établissements qui ont obtenu le titre de Maître Restaurateur. Créé en 2007, il récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels qui se réclament de qualité et d’authenticité, « Maître Restaurateur » est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu par l’Etat après un audit et compte aujourd’hui près de 3 300 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.

 

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