Grille de notation Concours Jeunes Talents

Notation commune aux phases de pré-sélections 

Les candidats sont notés sur la base d’un barème de 250 points, répartis comme suit, chaque membre du jury attribuant à l’aveugle une note sur 50 points.

 

1) Organisation Travail, Respect Fiche Technique, Horaire : « plat » noté sur 25 points, soit :

Organisation travail…………………………. de 0 à 10 points

Respect horaire d’envoi……….……………. 0 ou 5 points

Propreté poste pendant l’épreuve………… de 0 à 5 points

Propreté poste fin d’épreuve……………….. 0 ou 5 points

2) Réalisation : « plat » noté sur 25 points, soit :

Respect Fiche Technique…………………… de 0 à 10 points

Réalisation Technique………………………. de 0 à 15 points32561745543_f61c0cbaf4_h

3) Présentation des Assiettes : « plat » noté sur 50 points, soit :

Impression d’ensemble……………………… de 0 à 10 point

Goût Saveur Assaisonnement…………….. de 0 à 15 points

Equilibre et Originalité de la présentation de 0 à 15 points

Température des mets et assiettes………. de 0 à 10 points

NB : LES CHAPITRES 1 et 2 SONT NOTES PAR LE JURY TECHNIQUE et LE CHAPITRE 3 PAR LE JURY DEGUSTATION (Cf. Article 6 Composition du Jury).

 

Notation pour la Finale nationale de PARIS – Ecole Ferrandi

Les candidats sont notés sur la base d’un barème de 450 points répartis comme suit, chaque membre du jury attribuant à l’aveugle une note sur 50 points.

 

1) Organisation Travail, Respect Fiche Technique, Horaire : « plat » noté sur 25 points, soit :

Organisation travail…………………………. de 0 à 10 points

Respect horaire d’envoi……….……………. 0 ou 5 points

Propreté poste pendant l’épreuve………… de 0 à 5 points

Propreté poste fin d’épreuve……………….. 0 ou 5 pointsok

 

2) Réalisation : « plat » noté sur 25 points, soit :

Respect Fiche Technique…………………… de 0 à 10 points

Réalisation Technique………………………. de 0 à 15 points

 

3) Présentation des Assiettes : « plat » noté sur 50 points, soit :

Impression d’ensemble……………………… de 0 à 10 points

Goût Saveur Assaisonnement…………….. de 0 à 15 points

Equilibre et Originalité de la présentation de 0 à 15 points

Température des mets et assiettes………. de 0 à 10 points

4) Présentation des Assiettes : « dessert » noté sur 50 points, soit :

Impression d’ensemble……………………… de 0 à 10 points

Goût Saveur Assaisonnement…………….. de 0 à 15 points

Equilibre et Originalité de la présentation de 0 à 15 points

Température des mets et assiettes………. de 0 à 10 points « Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs » 43, Rue de Douai 75009 PARIS

NB : LES CHAPITRES 1 et 2 SONT NOTES PAR LE JURY TECHNIQUE et LE CHAPITRE 3 et 4 PAR LE JURY DEGUSTATION (Cf. Article 6 Composition du Jury).

L’harmonisation de la notation et le recueil des points seront effectués par un commissaire à la notation nommé à cet effet. La décision du jury est sans appel.

Réglement Concours Jeunes Talents 2017-2018

                                                                               newlogo_JTAFMR

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